Domaine Vincent Wengier Chablis

Bij Domaine Vincent Wengier houden ze van hun werk en wat zij doen, dit is dan ook de reden dat zij iedere dag opstaan en met veel plezier hun werk doen. Dit zorgt ervoor dat zij zichzelf iedere keer weer overtreffen en steeds hoger mikken bij iedere uitdaging die op hun pad komt.

In 1983 begon vader Alain het familie wijnhuis door de eerste Chablis wijnstokken aan te planten. Zoon Vincent kwam in 1998 bij het wijnbedrijf, ondertussen is het familie wijnhuis al 40 jaar aan het groeien. In 2018 heeft Vincent zijn eerste wijnen gebotteld en sinds 2019 is de Wengier wijngaard HVE (High Enviromental Value) gecertifiveerd. 2020 markeert het begin van de omschakeling naar biologische landbouw en vanaf de 2023 oogst is het wijnhuis biologisch gecertificeerd.

Vandaag de dag opereert Domaine Wengier op 26 hectare aan wijnstokken verdeeld over 4 appellaties: Chablis, Petit Chablis, Aligoté en Bourgogne Chardonnay. De wijnstokken staan in smalle rijen, dit is typisch voor de Bourgogne.

De wijnstokken van de Chablis bevinden zich op een klei-kalksteenbodem. De ondergrond brengt een prachtige mineraliteit naar de wijnen. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay druiven, een geweldige druivensoort voor de Bourgogne. De stokken van deze druiven zijn zo’n 30 – 35 jaar oud.

Deze Chablis heeft een heldere gouden kleur met een jong en uitgesproken neus. De aroma’s doen denken aan bloemen, limoenbloesem, meidoorn, wit fruit en delicate mineraliteit. De smaak is heerlijk rond en filmend. Deze wijn gaat uitstekend samen met wit vlees, rijke visgerechten en gerijpte kazen.

Na de mechanische oogst worden de druiven snel geperst om oxidatie en maceratie te voorkomen. Het persen gebeurt in twee pneumatische lagedrukpersen. De sappen worden gekoeld en bezonken, hierbij wordt het heldere sap gescheiden van de schillen of druivenpulp. De alcoholische gisting kan beginnen, daarna is het de beurt aan de malolactische gisting, dit geeft meer rondheid aan de wijnen. Na dit proces rust de wijn 8 tot 10 maanden op zijn droesem, zo blijft de wijn zich verrijken in textuur en aroma’s.