Beschrijving
| Wijngaard en regio | Afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Limoux in de Languedoc. Er heerst een mediterraan klimaat. De wijnstokken zijn 18 tot 26 jaar oud. |
|---|---|
| Vinificatie | Na de oogst vindt de schilweking plaats op 10 graden voor drie dagen. Dan wordt de most vergist op 25 graden voor vijf dagen. Na de gisting blijft het sap nog 10 dagen bij de schilletjes om meer kleur en smaak te onttrekken. Alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt in de wijn. Tenslotte rijpt 20% van de wijn in nieuwe Amerikaanse vaten gedurende vier maanden. |
| Kleur | Paars. |
| Geur | Mokka, zwarte bes en pruimen. |
| Smaak | Volle wijn met donker fruit (cassis, zwarte bes) en rijpe tannines. |
