Beschrijving
Deze wijn is gemaakt volgens de Appassimento-methode: daarbij worden de druiven na het plukken in kleine kratten gelegd, waar ze vervolgens 7 weken in uitdrogen. Dit concentreert de smaken én suikers in de wijn. Eind november worden de gedroogde druiven ontsteeld en geperst. De druiven vergisten in RVS tanks. Om extra smaak te onttrekken blijven de schillen van de druiven nog 3 weken inweken met het sap. De wijn rijpt nog 6 maanden in RVS tanks en wordt vervolgens gebotteld.
