Beschrijving
Limarí Valley is een van de bijzondere nieuwe wijnstreken van Chili. Ondanks de noordelijke ligging is het hier heel koel, dankzij de ligging dicht bij de Stille Oceaan. Een andere unieke eigenschap is de aanwezigheid van veel kalk in de ondergrond, wat we in Chili verder vrijwel niet zien. De Sauvignon Blanc is een van de druiven die zeer goed gedijt in de wijngaarden zo dicht bij de kust. De druiven voor deze Vetas Blancas komen van de Talinay-wijngaard, die op slechts 12 kilometer van de kust van de Stille Oceaan ligt, zodat het hier voor Chileense begrippen heel koel is. De temperatuur komt hier niet boven de 23,5oC uit, zodat de Sauvignon Blanc hier wel twee tot drie weken later kan worden geoogst dan in de andere Chileense kustregio’s. Ook uniek voor Chili is het kalkhoudende karakter van de ondergrond, wat goed is voor veel spanning. De druiven worden eind maart geoogst. De gisting vindt plaats op roestvrij staal, op een temperatuur van zo’n 11-13 graden, waardoor de fruitexpressie optimaal is. Dit levert een heerlijke, droge en sappige Sauvignon Blanc op.
