Beschrijving
De wijnranken staan op een kalkhoudende en zanderige bodem rijk aan mineralen. In de regio is de neerslag schaars, namelijk niet hoger dan 300 liter per jaar. Echter genieten de ranken van veel zonuren. De opbrengst per hecatre is niet meer dan 6.000kg die ervoor zorgen dat de wijnen worden voorzien van hun aardachtige karakter, vol en met suggestieve aroma’s. De vinificatie start met een koude voorvergisting waarna de gisting deze verder gaat in roestvrijstalen tanks waarbij de temperatuur wordt gecontroleerd. Voor de vergisting wordt inheems gist gebruikt. De wijn wordt voor twee maanden gerijpt in nieuw Frans eikenhouten vaten van 500 liter.
