Beschrijving
De afgelopen jaren is de populariteit van de viognier-druif, afkomstig uit de noordelijke Rhône, sterk gestegen. Opmerkelijk, want een jaar of dertig geleden was hij praktisch uitgeroeid. Producenten hebben wereldwijd ontdekt dat de Viognier mooie aromatische witte wijnen oplevert, en dat hij zich gemakkelijk aanpast aan wat warmere omstandigheden. Hij staat hier in Lazio met veel succes aangeplant. De naam Soente is afkomstig van het woord Sovente, waaruit de ‘v’ is weggelaten, wat zoveel betekent als ‘vaak’, zoals het Franse woord ‘souvent’. De druiven worden geoogst van een wijngaard van 5 hectare op een hoogte van 300 meter. Ze kunnen daar blijven hangen tot de eerste week van september. De gisting vindt plaats op roestvrij staal. Eikenhouten barriques zouden het fijne fruitkarakter van de Viognier te veel overheersen. Het levert een mooi en krachtig en vooral fraai getypeerd glas Viognier op.
