Beschrijving
RedHeads Studio is opgericht door een groep jonge wijnmakers, die hun eigen wijndomein zijn gestart in McLaren Vale, Australië. Samen zoeken ze de beste percelen van Zuid-Australië op en ‘bevrijden’ ze druiven uit de handen van de grote namen om wijnen met ziel, karakter en persoonlijkheid te maken.
R’Dotto Royale vertelt het verhaal van de R’Dotto, een gokhuis in het 18e-eeuwse Venetië. Hier kwam de Italiaanse en zelfs Europese elite om spellen te spelen. De risico’s waren hoog, maar wie dapper genoeg was, werd ruim beloond! Hun favoriete spel was Rosso, een spel met twee pakken kaarten. Het doel was om de Five Card Trick te leggen: vier rode azen en een joker. Bijna onmogelijk, maar voor degene die het durfde lag er zakken vol geld. RedHeads durfde het aan en creëerde de ultieme Five Card Trick van vijf Italiaanse druiven.
De druiven worden vergist in open tanks, waarbij de druivenpulp twee keer per dag wordt overgepompt. Daarna gist de wijn nog een tweede keer in eikenhouten vaten, om extra kleur en intensiteit toe te voegen. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden in gebruikte vaten (500 en 300 liter) van Frans en Amerikaans eikenhout. De smaak is verfijnd met veel fruit, kruiden, leer, tabak en stevige tannines.
