Heerlijk van de BBQ: deze gegrilde picanha met chimichurri is de perfecte zomerse combinatie met de wijn van de maand Quinta de Cidrô Touriga Nacional.
Ingrediënten
- 400 g picanha
- 2 tenen knoflook
- 15 g verse peterselie
- 1 el gedroogde oregano
- 1/2 tl chilivlokken
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
- 6 el zonnebloemolie
- 3 el rodewijnazijn
- 3 el water
- 1/2 tl zeezout
Bereiding
Steek de barbecue aan en haal de picanha op tijd uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
Hak de knoflook en peterselie fijn en meng met de oregano, chilivlokken, paprikapoeder, olie, azijn en water. Breng de chimichurri op smaak met peper en eventueel zout en laat de smaken goed intrekken tot het serveren.
Dep de picanha droog met keukenpapier en wrijf rondom in met zeezout, peper en de resterende olie. Verhit de barbecue goed en gril het vlees op hoog vuur vuur rondom mooi bruin en krokant. Gril de picanha circa 10 minuten, keer het vlees en laat nog 4 minuten verder garen.
Steek de vleesthermometer in het midden van het vlees en sluit de barbecue. Laat de picanha op laag vuur doorgaren tot een kerntemperatuur van 56°C. Haal het vlees van de barbecue en laat het 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snijd de picanha in mooie plakken en serveer met de chimichurri. Een heerlijk gerecht om samen van te genieten tijdens een zomerse barbecue.
Eetsmakkelijk!
Tip: Schenk de Quinta de Cidrô Touriga Nacional bij dit gerecht!
Recept en foto van Albert Heijn
