Gnocchi met zwarte knoflook en paddenstoelen past perfect bij de Nobu 1830 Montepulciano. Een heerlijke combinatie van rijke en kruidige smaken.
Ingrediënten
- 3 sjalotten
- 4 tenen zwarte knoflook
- 250 g kastanjechampignons
- 150 g oesterzwammen
- 140 g bundelzwammen
- 1 el olijfolie
- 30 g ongezouten boter
- 3 takjes rozemarijn
- 1 el witte wijnazijn
- 90 g pecorino romano
- 125 g verse slagroom
- 500 g verse gnocchi
- 400 g spinazie
Bereiding
Snijd de sjalotten en knoflook fijn. Maak de paddenstoelen schoon en halveer de kastanjechampignons. Haal de oesterzwammen en bundelzwammen uit elkaar. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak de sjalotten zacht voor ongeveer 5 min. Voeg daarna de knoflook toe en bak kort mee.
Laat de boter smelten in de pan en voeg de rozemarijn en alle paddenstoelen toe. Bak alles in enkele minuten goudbruin en blus af met de witte wijnazijn. Schep de helft van de paddenstoelen en de rozemarijn uit de pan en zet apart. Roer vervolgens de slagroom en 2/3 van de pecorino romano door de paddenstoelen tot een romige saus.
Kook de gnocchi gaar volgens de verpakking en houd 50 ml van het kookvocht apart. Voeg dit samen met de spinazie toe aan de saus en laat de spinazie slinken. Schep de gnocchi erdoor en verwarm nog 2 minuten. Verdeel over de borden, garneer met de achtergehouden paddenstoelen en maak af met de resterende kaas.
Eetsmakkelijk!
Tip: Schenk de Nobu 1830 Montepulciano bij dit gerecht!
Recept en foto van Albert Heijn
