Een heerlijke herfstcombinatie! De romige pompoenrisotto en gerookte eendenborst passen perfect bij de NIUS Brutal.
Ingrediënten
- 750 ml water
- ½ kippenbouillontablet
- 1 verse prei
- 2 takjes verse salie
- 20 g ongezouten roomboter
- 400 g pompoenstukjes
- 150 g risottorijst
- 50 g pompoenpitten
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 100 g gerookte eendenborstfilet
Bereiding
Breng het water aan de kook en los de halve bouillontablet erin op. Zet het vuur laag, zodat de bouillon warm blijft. Was ondertussen de prei en snijd deze in ringen van ongeveer 1 cm. Snijd de salie fijn.
Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Voeg de pompoenstukjes en salie toe en bak 3 minuten. Doe de prei erbij en bak nog 2 minuten mee.
Voeg de risottorijst toe en bak deze 3 minuten mee, totdat de korrels glazig worden. Schenk een beetje warme bouillon in de pan en blijf roeren tot het vocht is opgenomen. Voeg telkens een nieuwe scheut toe en herhaal dit tot de rijst beetgaar en de risotto romig is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Mogelijk houd je wat bouillon over.
Rooster ondertussen de pompoenpitten met een snufje zout in een droge koekenpan. Schud de pan regelmatig en haal de pitten na ongeveer 4 minuten uit de pan. Laat ze afkoelen op een bord.
Roer de Parmigiano Reggiano door de risotto en breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Verdeel de risotto over diepe borden, leg de gerookte eendenborstfilet erop en maak af met de geroosterde pompoenpitten.
Eet smakelijk!
Tip: Schenk de Nius Brutal Tempranillo bij dit gerecht!
Recept en foto van Albert Heijn
