Deze maand hebben we een heerlijk mediterraan recept van de maand. Het gerecht sluit mooi aan bij onze wijn van de maand: de Endrizzi Pinot Grigio. Ideaal voor een gezellige avond tafelen.
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 1 citroen
- 2 takjes rozemarijn
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 2 rode uien
- 1 courgette
- 2 el olijfolie
- 200 g witte kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de kipfilets in de lengte in, zodat je ze kunt openvouwen. Snijd de helft van de citroen in halve plakjes en verdeel de andere helft in partjes. Vul de kipfilet met de citroenplakjes en rozemarijn, vouw ze dicht en zet ze vast met een prikker. Maak de aardappelen schoon en snijd deze in partjes.
Snijd de ui in partjes en de courgette in halve plakjes. Meng de aardappelen met de ui, courgette en olie en verdeel dit over een ovenschaal. Leg de kipfilets ertussen. Verkruimel de witte kaas grof over het geheel en breng op smaak met peper en zout. Bak het gerecht in de voorverwarmde oven in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Serveer met de partjes citroen.
Eetsmakkelijk!
Tip: Schenk de Endrizzi Pinot Grigio bij dit gerecht!
Recept en foto van Albert Heijn
