Fris, fruitig en zomers: deze orzosalade vormt een perfecte combinatie met de wijn van de maand Domaine Ampelidae Mr. Alvin.
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 250 g verse aardbeien
- 3 el balsamico
- 1/2 el honing
- 3 el olijfolie extra vierge
- 300 g orzo
- 100 g rucola
- 5 g verse basilicum
- 250 g burrata
Bereiding
Leg een derde van de tomaten in de vriezer en laat ze in ongeveer 2 uur volledig bevriezen. Ondertussen snijd je de aardbeien in parten en meng je ze met twee derde van de balsamico, de honing en de olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout en laat dit 30 minuten marnineren.
Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel het daarna af onder koud stromend water en laat goed uitlekken in een vergiet. Snijd de overige tomaten in parten en hak de rucola grof. Snijd de basilicum in grove stukken en rasp de bevroren tomaten fijn.
Meng de orzo met rucola, tomatenparten en de aardbeien inclusief het vrijgekomen vocht. Verdeel dit over een schaal en werk af met burrata, de geraspte tomaat en de basilicum. Besprenkel met de resterende balsamico en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
Eetsmakkelijk!
Tip: Schenk de Domaine Ampelidae Mr. Alvin bij dit gerecht!
Recept en foto van Albert Heijn
